主料：带鱼500克，

(资料图)

调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克

做法将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段；

2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起；

4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

材料

1：速冻带鱼段500克，化冻后，去肠洗净沥水备用。

2：姜片3片，葱1条洗净切段，盐1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙。

3：面粉1/3杯。

4：橄榄油或其他素菜油3大匙。

做法鱼擦干水，鱼背上划细口，切4厘米长的段，加上2料拌匀腌25分钟。

不粘锅，置炉上开大中火，放入橄榄油3大匙。将腌好的鱼块放入装有面粉的塑料袋里，封口抖匀，抖去鱼块上多余的面粉，放入油锅里，两面煎黄即可出锅。

材料

带鱼，盐，黑胡椒，干淀粉

做法1.带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕；

2.鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味；

3.鱼身均匀的拍上干淀粉；

4.中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟；

5.翻面再煎至颜色金黄，捞出

材料

带鱼1条，香油1汤匙，盐1-1.5茶匙，料酒1汤匙，味精少许，葱1根，姜片15克，蒜片15克

做法1、剥去带鱼头，去内脏，洗净沥干，切成3-4厘米长的段，加盐、香油、料酒、味精、拍碎切段的葱、姜片、蒜片拌匀，腌30分钟。

2、平底锅锅置火上，放入够盖住锅底的油烧至六成热，放入鱼块，用中火煎。

3、煎的过程中可以盖锅盖将鱼块中间焖熟，煎至两面有焦黄时出锅。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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